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Sicurezza

L'acido tartarico è presente nella lista degli additivi alimentari stabilita dall’Unione Europea con il codice E334, il cui utilizzo è regolato dalla legge (D.M. n. 209 del 27/2/96 e 96/77EC and 2244/2002); E’ riconosciuto come naturale e sicuro per il consumo umano dalla FDA americana che lo classifica come GRAS (generalmente riconosciuto come sicuro) e dalla FAO/WHO.
E’ molto importante distinguere l’acido tartarico naturale da quello sintetico, prodotto recentemente in Cina attraverso la sintesi di derivati del petrolio. Questo Acido tartarico sintetico non è assolutamente naturale e non esistono ad oggi studi ufficiali che garantiscano che non sia nocivo per l’uomo.

 

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