{"id":989,"date":"2022-09-26T08:13:52","date_gmt":"2022-09-26T06:13:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.icv-spa.com\/?page_id=989"},"modified":"2023-04-13T12:07:34","modified_gmt":"2023-04-13T10:07:34","slug":"acido-tartarico","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.icv-spa.com\/es\/acido-tartarico\/","title":{"rendered":"\u00c1cido Tart\u00e1rico"},"content":{"rendered":"
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\u00bfQu\u00e9 es el \u00c1cido Tart\u00e1rico Natural?<\/span><\/span><\/h3>

El \u00c1cido Tart\u00e1rico Natural (C4H6O6)<\/strong> es un \u00e1cido org\u00e1nico presente de forma natural en muchas plantas y especialmente en la uva, abundante tanto en forma libre como en combinaci\u00f3n con sales de potasio, calcio y magnesio. Es uno de los principales \u00e1cidos que se encuentran en el vino. Es bien sabido desde la antig\u00fcedad que durante la fermentaci\u00f3n del vino se formaban cristales de ditrartatro pot\u00e1sico (t\u00e1rtaro)<\/strong> en las paredes de las barricas o depositaban un sedimento fino conocido como “l\u00edas”.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

\"Industria<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>
<\/div>\"Industria<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Todav\u00eda hoy, la \u00fanica materia prima utilizada en la producci\u00f3n industrial moderna de \u00e1cido tart\u00e1rico natural es el tartrato de calcio<\/strong> obtenido de la reducci\u00f3n de l\u00edas y otros subproductos de la industria del vino. Industria Chimica Valenzana<\/strong> lo extrae depur\u00e1ndolo, es decir, eliminando los az\u00facares, alcohol, colorantes rojos y verdes con los que se mezcla en la uva, sin utilizar productos t\u00f3xicos o peligrosos como: disolventes, metales o compuestos qu\u00edmicos de ning\u00fan tipo.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>

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Las principales propiedades del \u00e1cido tart\u00e1rico.<\/span><\/h4><\/div><\/div>

Peso molecular:<\/strong> 150.09
\nSolubilidad en agua:<\/strong> 139G\/100 ml (20\u00b0 C)
\nSolubilidad en alcohol:<\/strong> 33g\/100 ml (25\u00b0 C)<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Peso espec\u00edfico real:<\/strong> 1.76 G\/ml
\nPunto de fusi\u00f3n:<\/strong> 168-170\u00b0 C
\nSolubilidad en agua:<\/strong> 147g\/100 ml (25\u00b0 C)<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Densidad aparente:<\/strong> 0,6-1,3 g\/ml
\npH (1.5g\/l en agua):<\/strong> 2,2<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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Propiedades f\u00edsicas y qu\u00edmicas<\/span><\/span><\/h3>
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El \u00c1cido Tart\u00e1rico, (2R, 3R)-2, 3-dihydroxybutane-1, 4-diodic acid, aparece en forma de cristales incoloros o polvo blanco, de alta solubilidad en el agua, libre solubilidad en alcohol, sin olor y con un fuerte sabor \u00e1cido.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>

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Qu\u00edmicamente es muy estable en el aire y no muy hidroscopico.<\/span><\/span><\/h3>
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Para el buen mantenimiento del producto, el \u00e1cido Tart\u00e1rico debe estar bien cerrado en su embalaje original, en un lugar seco y fresco, evitando su exposici\u00f3n a temperaturas extremas y a la luz directa del sol para minimizar el riesgo de apelmazamiento.
\nGracias a sus varias propiedades, \u00e9ste es un \u00e1cido dominante en la producci\u00f3n de comida y bebidas, y su gran variedad de posibles aplicaciones tambi\u00e9n incluye la qu\u00edmica, farmac\u00e9utica y la industria del cemento.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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