L’acido tartarico è presente nella lista degli additivi alimentari stabilita dall’Unione Europea con il codice E334, il cui utilizzo è regolato dalla legge italiana e dai Regolamenti Comunitari (D.M. n. 209 del 27/2/96 , Reg. CE n. 1333/2008, Reg. CE n. 231/2012 e Reg. delegato 2019/934).
Sicurezza
L’acido tartarico è presente nella lista degli additivi alimentari stabilita dall’Unione Europea
E’ riconosciuto come naturale e sicuro per il consumo umano dalla FDA americana che lo classifica come GRAS (generalmente riconosciuto come sicuro) e dalla FAO/WHO.
E’ molto importante distinguere l’acido tartarico naturale di origine agricola da quello sintetico, prodotto recentemente in Cina attraverso la sintesi di derivati del petrolio.
Questo Acido tartarico sintetico non è assolutamente naturale e non esistono ad oggi studi ufficiali che garantiscano che non sia nocivo per l’uomo.